Лаборатория селекционного контроля качества молока в ОГБУ «Костромская областная ветеринарная лаборатория»:
Cовременные методы контроля
Качество молока — ключевой показатель эффективности молочного животноводства и залог безопасности конечного продукта. В Костромской области важную роль в обеспечении контроля качества играет ОГБУ «Костромская областная ветеринарная лаборатория». В структуре её испытательного центра функционирует специализированный отдел селекционного качества молока, который решает задачи как производственного, так и племенного характера.
Важно отметить, что ОГБУ «Костромская областная ветеринарная лаборатория» включена в реестр Министерства сельского хозяйства Российской Федерации и является аккредитованной лабораторией в Федеральной службе по аккредитации (ФСА). Этот статус подтверждает компетентность учреждения, достоверность выдаваемых результатов и соответствие лаборатории строгим требованиям к организации испытаний, квалификации персонала и используемому оборудованию.
Задачи отдела селекционного качества молока
Работа отдела направлена на комплексную оценку сырья, поступающего от хозяйств региона. Среди основных задач:
- Селекционный контроль. Оценка продуктивности и генетического потенциала коров, выявление животных с наилучшими показателями для племенной работы.
- Контроль качества и безопасности. Проверка молока на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза и ГОСТов.
- Выявление фальсификаций. Определение наличия посторонних примесей, разбавления водой, добавления нейтрализаторов и других нарушений.
- Мониторинг здоровья стада. Косвенная оценка состояния животных по показателям молока, в первую очередь — по уровню соматических клеток.
- Оптимизация кормления. Анализ показателей, отражающих сбалансированность рациона (в том числе уровня мочевины), для корректировки кормовой базы хозяйств.
- Оценка минерального состава. Контроль массовой доли минеральных солей как индикатора полноценности молока и состояния обмена веществ у животных.
Современное оборудование: Анализатор молока «Эксперт Супер Плем 02» и Вискозиметр молока электронный «Эксперт Соматос»
Для проведения точных и быстрых исследований в отделе используется современное оборудование отечественного производства.
Анализатор молока «Эксперт Супер Плем» позволяет оперативно определять широкий спектр физико-химических показателей молока, включая:
- Массовую долю жира и белка — ключевые параметры для расчёта питательной ценности и стоимости сырья.
- Плотность — показатель, помогающий выявить фальсификацию (например, разбавление водой).
- Содержание лактозы — важный параметр для оценки полноценности молока.
- Точку замерзания — индикатор возможного добавления воды.
- Мочевину — этот показатель отражает уровень обеспеченности рубца коровы доступным протеином и баланс рациона по энергии и белку. Повышенная концентрация мочевины может свидетельствовать о переизбытке белковых кормов либо о нарушении обмена веществ, пониженная — о недостатке протеина. Контроль мочевины помогает зоотехникам и ветеринарам оптимизировать рационы и повышать эффективность кормления.
- СОМО — (сухой обезжиренный молочный остаток). Показатель характеризует общее содержание сухих веществ в молоке за вычетом жира — то есть белков, лактозы, минеральных веществ. СОМО — важный критерий натуральности продукта: снижение этого показателя часто указывает на разбавление молока водой. Кроме того, СОМО используют для расчёта выхода готовой продукции при переработке молока (сыров, творога и др.).
- Массовую долю минеральных солей — Минеральные соли (включая кальций, фосфор, калий, натрий, магний и хлориды) — неотъемлемая часть молока, определяющая его биологическую ценность и технологические свойства. Контроль массовой доли минеральных солей позволяет:
- оценить сбалансированность рациона животных по макро и микроэлементам;
- выявить возможные нарушения минерального обмена у коров (например, дефицит кальция, который может приводить к послеродовым осложнениям и снижению продуктивности);
- гарантировать стабильность технологических процессов при переработке молока — минеральный состав напрямую влияет на свёртываемость молока, выход и качество сыра, творога и других продуктов.
- Температуру образца и другие параметры.
Благодаря высокой точности и автоматизации процесса анализатор обеспечивает воспроизводимость результатов и минимизирует влияние человеческого фактора. Данные, полученные с помощью «Эксперт Супер Плем», используются для составления племенных карточек, расчёта рационов кормления, определения сортности молока, контроля его натуральности и оценки полноценности минерального состава.
Анализатор «Эксперт Соматос» специализируется на определении количества соматических клеток в молоке. Этот показатель — один из важнейших критериев здоровья вымени коровы и качества сырья. Повышенное содержание соматических клеток свидетельствует о воспалительных процессах (в том числе о субклиническом мастите), что напрямую влияет на технологические свойства молока и его пригодность для переработки. Раннее выявление таких отклонений позволяет хозяйствам своевременно принимать ветеринарные меры и предотвращать экономические потери.
Значение работы отдела для региона
Деятельность отдела селекционного контроля качества молока ОГБУ «Костромская областная ветеринарная лаборатория» имеет большое значение для агропромышленного комплекса Костромской области. Результаты исследований помогают сельхозпроизводителям:
- повышать продуктивность и улучшать генетический потенциал стада;
- своевременно выявлять и устранять проблемы со здоровьем животных;
- оптимизировать рационы кормления на основе объективных данных (включая уровень мочевины и минеральный состав);
- контролировать натуральность молока с помощью показателя СОМО;
- обеспечивать стабильность технологических процессов переработки за счёт контроля массовой доли минеральных солей;
- гарантировать высокое качество и безопасность молочной продукции;
- соответствовать требованиям перерабатывающих предприятий и экспортным стандартам.
Таким образом, наличие современного оборудования и квалифицированных специалистов в испытательном центре лаборатории позволяет обеспечивать надёжный контроль качества молока на всех этапах — от фермы до прилавка, способствуя развитию молочного животноводства в регионе.
